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云南野生菌因干旱推迟上市量少价高

| 2019-10-14

  5月是野生菌的上市季节,昆明的“吃货”们早已按捺不住。但由于云南干旱,零售市场上的菌类产品较少,不少市民只好选择到餐馆里尝鲜。不过有餐馆老板表示,目前他们进货也很困难,只有个别商家称,他们已有应对之策。

  抱着钱都收不到菌子

  云南的干旱一年又一年,所以菌子也一年比一年金贵。“现在是抱着钱都收不到菌子。”在和平村专营野生菌批发的代先生表示,虽然他已在云南各地托人打听货源,但能收到的菌子很少,品种也很单一。“我昨天只收到一公斤左右的牛肝菌和鸡纵,并且很快就卖完了。”代先生表示,现在每天都有很多酒店和市民来向批发商打听有没有野生菌。

  昆明市木水花野生菌交易市场的副总经理成爱丽表示,商场内有三百多家商户,但只有个别批发商手上有野生菌,并且每一个品种的数量也不会超过10公斤。成爱丽说,现在市场上比较多的是思茅菌和湖南菌,平时只要有菌子,就立刻被酒店餐馆给预定走了。“零售也有,但是极少数。”

  由于现在正是野生菌刚开始上市的时候,所以价格普遍偏高。走访了几家野生菌专营店后,记者发现,目前市场上比较多的牛肝菌,市场价格在每公斤400到450元,鸡纵的市场价则在每公斤400元左右。“每年刚上市时的价格都差不多。”代先生说,虽然今年云南干旱比去年严重,但与同期相比,野生菌的价位并没有明显变化。

  野生菌餐厅选择鲜冻品

  面对新鲜野生菌市场供不应求的局面,不少餐馆都选择购进鲜冻野生菌。在野生菌王村餐厅工作的刘先生说,鲜冻品质量不错,价格和数量都比较稳定,所以餐厅大多选择购进鲜冻品。而新鲜野生菌又贵又少,餐厅进的量就比较少。老字号野生菌餐厅的工作人员也表示,新鲜的野生菌太贵,品种单一,无法完全满足消费者。“像九月菇、北风菌就很难买到。”

  除了选择购进鲜冻野生菌,也有餐厅提前囤好了货以应对迟到的野生菌上市。野菌园餐厅负责进货的刘先生表示,由于野菌园的前身就是一家野生菌批发销售店,所以店里有专门的进货渠道,能够及时地到有菌子产出的地方进货。“现在我们店里野生菌的数量足够满足消费者的需求了,所以我们不太担心。”(张萌)

2019-10-14
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